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吐魯番葡萄葉飄向希臘餐桌

2019-11-13 12:13 新疆日報

新華社烏魯木齊11月12日電 (記者張曉龍、阿曼)今年,一家名為Pal irria S.A的希臘企業從新疆吐魯番市采購3700噸葡萄葉,運送到這家企業設在全球(包括中國山東)的多座加工廠,制作一種名為“朵爾瑪”(Dol ma)的傳統美食。

吐魯番市位于新疆東部,是古絲綢之路上的重鎮。由于氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大,吐魯番也是我國最著名的葡萄產區之一。當地葡萄種植總面積達56.7萬畝,產量114萬噸。

朵爾瑪是一種在希臘、土耳其等世界很多國家和地區流行的美食。它的外形類似中國的“粽子”,餡通常由肉與大米組成,再將餡包入葡萄葉或者塞入掏空的青椒中。Pal irria S.A生產的朵爾瑪主要是使用葡萄葉作皮。

領英官網顯示,Pal irr ia S.A成立于1957年,是希臘著名的“朵爾瑪”生產商和即食食品出口商。

Pal irria S.A在吐魯番市注冊有一家子公司“黃金葉”,專門負責收購葡萄葉。黃金葉的總經理、希臘人喬治·英杰思說:“由于希臘國內的葡萄葉收購成本越來越高,土耳其等周邊國家的葡萄葉需求又很大,我們就把目光移到更遠的地方。從1998年,我就來到中國尋找葡萄葉,去過很多葡萄產區。”

吐魯番從2011年成為Pal irr ia S.A的葡萄葉供應地之一。喬治·英杰思說:“和中國的‘粽子’不同,人們把朵爾瑪的外皮和餡一起吃,因此,對葡萄葉的口感要求很高,韌度要強,又不能太厚,吐魯番的葡萄葉恰恰具備這種特質。”

“第一年,我們僅僅從吐魯番收購660噸葡萄葉。而最近8年,平均每年的收購量達到3000噸。吐魯番已經是Pal ir ria S.A葡萄葉最大的供應地。”黃金葉的中方雇員周長江說。

來自希臘的葡萄葉生意也幫助當地農民增加了收入。黃金葉的中方雇員再克婭古麗·力提甫說:“每年5月到8月,我們把吐魯番市劃為十幾個片區,設置285個收購點,每天從農民那里收購葡萄葉,再運到車間進行初加工。初算下來,每天有1萬名吐魯番農民直接或者間接為我們服務。”

吐魯番市高昌區木日吐克村的干部阿里木·巴哈依丁說:“吐魯番當地沒有食用葡萄葉的習俗,人們每天會修剪葡萄藤,從藤上剪掉的葉子大多喂了羊,產生不了太多效益。去年,我們村的人均純收入是1.2萬元。來自希臘的葡萄葉生意,幫助農民多了一項收入。對一位勤快的農民來說,3個月就可以通過賣葡萄葉,賺到4000多元人民幣。”

責任編輯:王楊

(原標題:吐魯番葡萄葉飄向希臘餐桌)

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